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프랑스 식품환경노동위생안전청(Anses)은 Aspergillus flavus 및 기타 아플라톡신 생성 곰팡이에 대한 식품 매개 생물학적 위험 관련 기술서를 업데이트함.
Anses는 농가공식품 분야 사업자의 위생안전 관리 및 우수위생기준에 관한 지침 작성을 지원하기 위해 해당 기술서를 작성함.
본 기술서는 △Aspergillus flavus 및 기타 아플라톡신 생성 곰팡이의 주요 특성, △위험 원인, △감염 경로, △질병의 특성, △식품 중 주요 감염원, △식품 모니터링, △소비자·사업자 대상 권고사항에 대해 설명함.
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